Wu long 尬 oolong

食材：(3-4人份)

鮮香菇        五朵

花椰菜        一大朵

蛋             一顆

市場絞肉      $ 50

市售蝦仁       半盒        

薑             適量

鹽             適量  

醬油           適量

胡椒粉         適量 

太白粉         少許

食材前處理：

1.    水鍋加鹽和薑，川燙一大朵花椰菜和五隻蝦仁，備用。

2.     絞肉和剩餘蝦仁混合剁碎後，加入適量的醬油、米酒、蛋清、胡椒粉醃製10分鐘，最後撒點太白粉混和均勻。

3.      洗淨五朵鮮香菇並去除蒂頭，然後把肉餡填入香菇凹槽中，抹勻與香菇邊的接縫。

烹飪步驟：

1.    將填入肉餡的五朵香菇，放盤中，用電鍋蒸，外盤一杯水。

2.    將蒸過的肉汁倒入炒鍋，再倒入一顆打勻的蛋，小火一直攪拌，加點鹽，完成蛋黃醬的製作。

3.    香菇上頭各放上一隻蝦仁，淋上特製的蛋黃醬，最後撒上花椰菜花穗即完成。